Даши

Очистите сушеную ламинарию от соли влажной салфеткой.

Подготовьте анчоусы: удалите головы и разрежьте филе вдоль пополам.

Сложите водоросли и рыбу в кастрюлю с водой, доведите до кипения на сильном огне, снимая пену.

Достаньте ламинарию и выбросьте ее.

Убавьте огонь и варите анчоусы в течение 7 минут.

Снимите бульон с огня и процедите через дуршлаг.

Храните готовый даши в холодильнике до 3 дней.