Бульон даси из краснокочанной капусты
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 66 ккалазиатская
Ингредиенты
Краснокочанная капуста500 г
Вода1.5 л
Сушеные грибы шиитаке30 г
Водоросли комбу20 г
Рисовый уксус7 мл
Соевый соус7 мл
Стружка тунца5 г
Сольпо вкусу
Лимонный сокпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 220°C.
2
Целый небольшой кочан краснокочанной капусты запеките 40–60 минут, пока внешние листья не подгорят.
3
Залейте сушеные грибы шиитаке кипятком и дайте настояться 30 минут.
4
Разрежьте запеченную капусту пополам и переложите в кастрюлю.
5
Добавьте воду, водоросли комбу, настоянные шиитаке, рисовый уксус и соевый соус.
6
Доведите до кипения и варите на слабом огне 40 минут.
7
В конце варки добавьте стружку тунца.
8
Процедите бульон через марлю, приправьте солью и лимонным соком по вкусу.
9
Подавайте бульон как самостоятельное блюдо или используйте как основу для других супов.