Пряный суп-пюре из пастернака
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 440 ккалфранцузская
Ингредиенты
Репчатый лук1 головка
Чеснок2 зуб.
Имбирь40 г
Оливковое масло30 мл
Сливочное масло20 г
Гарам-масала1 столовая ложка
Корень пастернака6 шт
Молоко500 мл
Овощной бульон750 мл
Красный перец чили1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите лук, чеснок и имбирь, нарежьте их крупными кусками.
2
В большой кастрюле разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Добавьте лук, чеснок, имбирь и гарам-масалу, обжаривайте около 10 минут до мягкости и сладости лука.
3
Очистите пастернак, нарежьте его кусочками примерно 3 см и смешайте с обжаренной пряной смесью.
4
Влейте молоко и овощной бульон, посолите, поперчите и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут.
5
Проверьте готовность пастернака ножом: если он легко протыкается, снимите суп с огня и пробейте погружным блендером до однородности. При необходимости скорректируйте вкус солью и перцем.
6
Очистите красный перец чили от семян, мелко нарежьте и посыпьте им суп. Подавайте горячим с хрустящим хлебом и каплей оливкового масла.