Вегетарианский брусничный торт без выпечки
⏱ 520 мин🍽 8 порц.🔥 1022 ккалевропейская
Ингредиенты
Кокосовая стружка180 г
Миндальная пудра150 г
Кокосовое масло1.5 стаканов
Вода3 чайные ложки
Брусника500 г
Семена чиа1.5 чайных ложек
Мед5 столовых ложек
Кешью500 г
Лимонный сок0.5 стаканов
Ванильный экстракт1 чайная ложка
Лимонная цедра1 шт
Сольщепот.
Приготовление
1
Застели дно разъемной формы диаметром 24 см пергаментом.
2
Смешай миндальную пудру, кокосовую стружку, 4 ст. л. кокосового масла, воду и соль. Выложи смесь в форму, плотно утрамбуй и отправь в холодильник.
3
Для джема соедини стакан брусники, семена чиа и 2 ч. л. меда. Оставь до загустения или прогрей, добавив 1–1,5 ч. л. пектина, если нужно ускорить процесс.
4
Замочи кешью в холодной воде на 8–10 часов. Затем пробей в блендере с оставшейся брусникой, лимонным соком, медом, ванильным экстрактом и цедрой до однородности.
5
Добавь в крем кокосовое масло и хорошо перемешай.
6
Выложи половину крема на основу, добавь немного джема. Сверху разложи вторую половину крема и укрась остатками джема.
7
Убери торт в холодильник минимум на 8–12 часов для застывания.