Гусеницы с изюмом

В небольшой кастрюле слегка подогрейте молоко и растворите в нём сливочное масло.

В миске соедините муку, сухие дрожжи, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и соль. Добавьте яйцо, яичный белок и тёплое молоко с маслом. Взбивайте миксером: сначала на низкой скорости, затем на высокой около 5 минут, пока тесто не станет гладким и однородным.

Накройте тесто плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме примерно вдвое.

Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментной бумагой.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка обомните и вмешайте изюм. Скатайте из теста рулет, разрежьте его на 8 равных частей, затем каждую часть — на 5 кусочков. Сформируйте из кусочков шарики и плотно выложите их на противень.

Накройте заготовки и дайте им подойти 15 минут.

Смешайте яичный желток с небольшим количеством молока и смажьте поверхность каждой «гусеницы». Вставьте по две изюминки в качестве глаз.

Выпекайте на среднем уровне духовки около 25 минут до золотистого цвета.

Готовые булочки переложите на решётку, застеленную пергаментом, и полностью остудите.