Лимонно-творожный торт

Для бисквита: отдели белки от желтков, взбей белки с 100 г сахара до устойчивых пиков и аккуратно вмешай стакан муки.

Выложи тесто на застеленный пергаментом противень слоем 1,5–2 см и выпекай при 180 °C около 15 минут.

Для крема: залей желатин молоком и дай набухнуть 30–40 минут, затем расплави на водяной бане до полного растворения.

Взбей творог с сахаром и растворённым желатином, поставь в холодильник до лёгкого загустения.

Для лимонного курда: снимай цедру с лимонов и выжми сок. Смешай сок, цедру, 150 г сахара и 3 яйца, дай настояться 30 минут, затем процеди.

Вари курд на медленном огне до загустения и полностью охлади.

Разрежь бисквит на 3 коржа и щедро промажь каждый лимонным курдом.

Собери торт в разъемной форме: выложи корж, добавь треть творожного крема, разровняй и заморозь на 10–15 минут. Повтори слои.

После застывания верхнего слоя крема покрыть торт оставшимся лимонным курдом и укрась мармеладными лимонными дольками.