Семга с овощами

Нарежьте филе семги порционными кусочками и слегка обжарьте на сковороде с оливковым маслом около 5 минут, пока рыба не станет нежной, но не развалится.

Подготовьте овощи: нарежьте или натрите морковь, лук, кабачки и сладкий перец (кабачки предварительно отожмите от лишней влаги). Обжарьте их на сковороде или гриле, затем смешайте.

Очистите один помидор от кожицы и измельчите его в блендере вместе с чесноком и свежей зеленью. Добавьте эту смесь к обжаренным овощам и потушите несколько минут.

Смажьте форму для запекания. Выложите на дно половину овощной смеси, сверху разместите кусочки семги, затем слой картофеля и оставшиеся овощи.

Смажьте верх сметаной, накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 1 час, периодически проверяя готовность картофеля.

Снимите фольгу, посыпьте блюдо тертым сыром и верните в духовку еще на 5 минут для расплавления сыра. По желанию добавьте хмели-сунели и орегано.