Сосиски в тесте с картофельным кремом
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 539 ккалфранцузская
Ингредиенты
Копченые сосиски12 шт
Дрожжевое слоеное тесто300 г
Куриное яйцо1 шт
Картофель200 г
Лук-шалот50 г
Лук-порей50 г
Чеснок10 г
Сливочное масло30 г
Молоко100 мл
Сливки 38%-ные50 мл
Мускатный орех2 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Пшеничная мукащепот.
Приготовление
1
Раскатайте дрожжевое слоеное тесто до толщины 2 мм, присыпав мукой, и нарежьте прямоугольниками: короткая сторона 6-7 см, длинная на 1-1,5 см больше длины сосиски.
2
Заверните в тесто копченые сосиски, плотно защипните края и смажьте заготовки взбитым яйцом.
3
Выпекайте сосиски в тесте в разогретой до 180°C духовке около 10 минут.
4
Для крема нарежьте картофель, шалот и лук-порей, измельчите чеснок и обжарьте на сливочном масле несколько минут.
5
Добавьте молоко и сливки, варите до мягкости картофеля, затем посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.
6
Пробейте массу блендером до состояния пюре и перелейте в кулинарный сифон, заправив баллоном с оксидом азота.
7
Подавайте нарезанные сосиски в тесте с картофельным кремом, выданным из сифона в отдельные плошки.