Пирог Трес-лечес

Смешайте просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и щепотку соли в одной миске.

Отделите белки от желтков, оставив белки для последующего взбивания.

Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы, затем добавьте желтки и ванильный экстракт, продолжая взбивать.

Влейте 180 мл молока и постепенно вмешайте мучную смесь, пока тесто не станет однородным.

Взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно введите их в тесто лопаткой, чтобы сохранить воздушность.

Смажьте форму маслом и присыпьте мукой, затем перелейте в неё тесто.

Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, после чего дайте ему остыть в форме около 20 минут.

Проткните остывший пирог вилкой в нескольких местах, чтобы пропитка лучше впиталась.

Смешайте оставшееся молоко со сгущенным и концентрированным молоком, залейте этим составом пирог и оставьте на 30 минут для пропитки.

Взбейте сливки до мягких пиков, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до плотных пиков.

Равномерно распределите взбитые сливки по поверхности пирога и подавайте.