Торт «Полет» с заварным кремом

Взбейте яичные белки до увеличения объема в два раза, затем добавьте лимонную кислоту.

Постепенно всыпьте 400 г сахара, продолжая взбивать, пока масса не станет густой.

Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, мелко нарежьте их и аккуратно вмешайте в безе.

Выложите массу на пергамент и выпекайте два коржа.

В кастрюле нагрейте 0,5 стакана молока с 200 г сахара до кипения.

Отдельно разотрите желтки и тонкой струйкой вливайте в горячий сироп, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись.

Проварите массу до загустения, остудите и процедите.

В остывший крем добавьте сливочное масло и взбейте до однородности.

Выложите на пергамент небольшие порции безе и выпекайте при 160 градусах, пока они не будут отставать от бумаги.

Соберите торт: промажьте коржа кремом, соедините их, верхний корж украсьте кремом, безе и толчеными орехами.