Рождественская ветчина с медом
⏱ 900 мин🍽 8 порц.🔥 1363 ккалевропейская
Ингредиенты
Свиной окорок4 кг
Репчатый лук2 головки
Морковь1 шт
Гвоздикапо вкусу
Яичный желток2 шт
Мед2 столовые ложки
Эспрессо25 мл
Дижонская горчица100 г
Соль150 г
Приготовление
1
Замочите бескостный свиной окорок в подсоленной воде (150 г соли на 4 л) на ночь.
2
Начистите лук, воткните в него гвоздики. Разместите окорок в жаропрочной форме, добавьте лук и морковь. Залейте водой (около 3 л).
3
Запекайте при 120°C до внутренней температуры 75°C (2–3 часа). Достаньте и остудите до комнатной температуры.
4
Взбейте желтки с мёдом, остывшим эспрессо и дижонской горчицей.
5
Разогрейте духовку до 230°C. Переложите ветчину на противень с решёткой, снимите нить и смажьте глазурью кистью.
6
Запекайте 8 минут до румяной корочки.