Пшено с крабом и пошехонским сыром
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 336 ккалрусская
Ингредиенты
Пшено150 г
Сырный соус50 г
Мясо краба200 г
Сливочное масло60 г
Щавель6 стеблей
Овощной бульон250 мл
Лимонный сок100 мл
Агар-агар5 г
Приготовление
1
Смешайте лимонный сок с агар-агаром согласно инструкции и оставьте застывать.
2
Нарежьте стебли щавеля мелкими кусочками.
3
Залейте пшено или кускус 150 мл кипящего овощного бульона и дайте настояться под крышкой 20 минут.
4
В сотейнике разогрейте 100 мл бульона со сливочным маслом, добавьте крабовое мясо, снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
5
Смешайте натертый пошехонский сыр, 100 мл кипящего бульона и 100 мл сливок, доведите до кипения, пробейте блендером и процедите через мелкое сито.
6
Перед подачей прогрейте крупу, добавив немного кипящего бульона, и смешайте с нарезанным щавелем.
7
Выпустите горячий сырный соус из сифона горкой на тарелку, сверху выложите кашу, в центр поместите краба, украсьте четырьмя шариками лимонного желе и листиком щавеля.