Пряное вяленое мясо
⏱ 1445 мин🍽 10 порц.🔥 184 ккалевропейская
Ингредиенты
Говяжья вырезка800 г
Крупная морская соль750 г
Молотый черный перец20 г
Тимьян1 чайная ложка
Базилик1 чайная ложка
Молотый кориандр1 чайная ложка
Паприка1 чайная ложка
Розмарин1 чайная ложка
Приготовление
1
Промойте говяжью вырезку холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и удалите плёнки и прожилки.
2
Смешайте крупную морскую соль и молотый чёрный перец. Выложите одну треть смеси в контейнер, положите мясо и присыпьте оставшимися специями.
3
Накройте ёмкость плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа для засолки.
4
Приготовьте ароматную смесь из тимьяна, базилика, розмарина, молотого кориандра и паприки.
5
Достаньте говядину, тщательно промойте от соли и перца, затем хорошо обсушите.
6
Натрите мясо травяной смесью, плотно заверните в марлю, перевяжите бечёвкой и подвесьте в холодильнике.
7
Вяльте мясо в подвешенном состоянии в течение двух недель.
8
После выдержки достаньте говядину, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте, например, с бокалом красного вина.