«Улитки» с луком по-киргизски

Растопите сливочное масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук с солью, периодически помешивая, до мягкости и золотисто-коричневого оттенка. Добавьте молотый перец чили и дайте луку остыть.

В миску с мукой и солью сделайте углубление. Отжмите остывший лук, чтобы выделилась вся жидкость, и влейте её в муку. Постепенно добавляйте тёплую воду (около 100 мл), замешивая мягкое эластичное тесто. При необходимости корректируйте консистенцию водой или мукой.

Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в тонкий пласт, распределите по четверти лука, сформируйте колбаску, защипните края и сверните в спираль. Затем раскатайте каждую заготовку в очень тонкий круг, слегка растянув руками.

Разогрейте сковороду на средне-сильном огне и слегка смажьте её растительным маслом. Обжаривайте лепёшки по 2 минуты с каждой стороны, перевернув через минуту. Лепёшки должны немного вздуться и подрумяниться. Подавайте горячими.