Меренги с фундуком и шоколадом

Разогрейте духовку до 150 градусов и обжарьте фундук на сухом противне 15 минут. Остудите и очистите от шкурки.

Заверните орехи в полотенце и слегка раздробите скалкой, оставив заметные кусочки.

Отделите белки от желтков и взбейте белки до мягкой пены.

В отдельной посуде доведите сахар с водой до кипения при 110 градусах. Тонкой струйкой влейте горячий сироп в белки, не прекращая взбивание, до получения твёрдых пиков.

Аккуратно вмешайте в белковую массу раздробленный фундук с помощью лопатки.

Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите пирамидки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при 80 градусах около 3 часов. Достаньте и остудите 20–30 минут.

Растопите шоколад на водяной бане, полейте им остывшие меренги и дайте глазури застыть.