Суп из брокколи и манго с имбирем
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 377 ккалазиатская
Ингредиенты
Подсолнечное масло2 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Чеснок1 зуб.
Корень имбиря1 кусок
Зеленая паста карри2 столовые ложки
Капуста брокколи400 г
Манго1 шт
Овощной бульон900 мл
Сливки 30%-ные150 мл
Красный перец чили1 шт
Приготовление
1
Разогрейте подсолнечное масло в кастрюле на слабом огне.
2
Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, тёртый имбирь и зелёную пасту карри. Обжаривайте, помешивая, до появления аромата, не давая ингредиентам подрумяниться.
3
Всыпьте нарезанную брокколи и манго (часть манго отложите для подачи). Тушите на минимальном огне несколько минут.
4
Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до мягкости брокколи, сохраняя её яркий цвет.
5
Слегка остудите суп, посолите и поперчите по вкусу.
6
Измельчите суп блендером до однородного состояния и вмешайте сливки.
7
Прогрейте суп до подачи, разлейте по тарелкам.
8
Украсьте подачу оставшимся манго и свежим красным чили.