Шепардский пирог с чечевицей

Отварите картофель и пастернак в подсоленной воде 25–30 минут до мягкости, затем слейте воду.

Смешайте горячие овощи с 2/3 стакана соевого молока, 2 ст. л. оливкового масла, солью и перцем, размяв в пюре; при необходимости добавьте оставшееся молоко.

Параллельно отварите чечевицу: залейте 1,5 стакана водой 3 стакана, доведите до кипения и варите на слабом огне 30–35 минут, пока вся жидкость не впитается.

Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне, обжарьте лук и чеснок 10 минут до золотистого цвета.

Добавьте морковь и сельдерей, готовьте 8 минут до мягкости.

Всыпьте грибы, готовьте 3 минуты, затем добавьте чечевицу, розмарин, тмин и овощной бульон.

Уменьшите огонь, перемешайте, при необходимости добавьте немного бульона, чтобы масса была слегка жидкой, прогрейте и приправьте солью и перцем.

Разогрейте духовку до 170°C, выложите чечевичную смесь в форму, накройте картофельным пюре и запекайте 20 минут до золотистой корочки.

Посыпьте свежим розмарином и подавайте горячим.