Суп из говядины со спаржей

Очистите спаржу от жестких концов, нарежьте кусочками, промойте и отварите в подсоленной воде до готовности, затем слейте через дуршлаг.

В кипящий процеженный говяжий бульон добавьте кубики картофеля и обжаренный на топлёном масле мелко нарезанный лук, варите на слабом огне до мягкости картофеля.

Всыпьте в суп отварную спаржу и муку, предварительно разведённую небольшим количеством бульона, доведите до кипения.

Заранее подготовьте настой шафрана: залейте специи кипятком, накройте и оставьте в тепле на 2 часа, затем процедите.

За 5 минут до готовности влейте в суп шафрановый настой, прогрейте и подавайте, украсив свежей петрушкой.