Севиче из гребешка с соусом понзу
⏱ 20 мин🍽 1 порц.🔥 311 ккалазиатская
Ингредиенты
Гребешки90 г
Сладкий красный лук9 г
Кинза3 г
Перец чили2 г
Лайм45 г
Клубника35 г
Смесь салатных листьев8 г
Бобы эдамамэ40 г
Рыбный бульон15 мл
Кунжутщепот.
Морская сольпо вкусу
Вустерширский соус15 мл
Лимонный сок30 мл
Сок лайма10 мл
Кунжутное масло2 мл
Растительное масло400 мл
Ксантановая камедь2 г
Шрирача5 мл
Мед25 г
Соус кимчи10 г
Сладкий перец170 г
Приготовление
1
Смешайте вустерширский соус, свежевыжатые лимонный и лаймовый соки, растительное и кунжутное масла, ксантановую камедь, шрирачу и мёд, чтобы получить понзу-соус.
2
Нарежьте гребешки тонкими ломтиками или небольшими кубиками.
3
Замаринуйте гребешки в понзу-соусе на 5 минут, добавив немного морской соли и сока лайма.
4
Приготовьте соус паприка: мелко нарежьте сладкий перец и смешайте с пастой кимчи.
5
Выложите на тарелку салатные листья, ломтики клубники, бобы эдамамэ, кольца красного лука, кинзу и перец чили.
6
Аккуратно разместите маринованные гребешки поверх салата.
7
Украсьте блюдо дольками лайма.
8
Полейте гребешки рыбным бульоном и добавьте несколько капель соуса паприка и кимчи.
9
Посыпьте сверху кунжутом и подавайте сразу после приготовления.