Нью-Йорк-стейк с перечным соусом

Достаньте мраморный стриплойн из холодильника за 30 минут до готовки, чтобы мясо нагрелось до комнатной температуры.

Разогрейте сковороду до появления белого дыма, смажьте стейк растительным маслом с обеих сторон и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны, чтобы образовалась корочка.

Убавьте огонь и готовьте стейк еще 6 минут, периодически переворачивая, до внутренней температуры 50–52 градуса.

Достаньте стейк со сковороды, посолите и поперчите, затем дайте мясу отдохнуть 1–2 минуты.

В ту же сковороду налейте смесь молока и сливок, добавьте крупно размолотый черный перец горошком, доведите до кипения, посолите и снимите с огня.

Выложите стейк на тарелку и подавайте с густым сливочным соусом.