Соус морской (биск)
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 277 ккалфранцузская
Ингредиенты
Морковь500 г
Репчатый лук300 г
Томатная паста300 г
Лук-порей150 г
Стебель сельдерея150 г
Помидоры250 г
Сахар30 г
Креветочные панцири500 г
Растительное масло100 мл
Сливочное масло50 г
Чеснок15 г
Лавровый лист1 шт
Виски50 мл
Вода2 л
Приготовление
1
Обжарьте нарезанные морковь, репчатый лук, лук-порей и стебель сельдерея на смеси растительного и сливочного масла до мягкости.
2
Добавьте креветочные панцири и чеснок, продолжайте жарить около 10 минут, периодически помешивая.
3
Введите томатную пасту и готовьте ещё 5 минут, чтобы она карамелизировалась.
4
Залейте 2 литрами воды, доведите до кипения и варите 20 минут до полной готовности овощей.
5
Добавьте лавровый лист и виски, проварите 5 минут, затем снимите с огня и дайте настояться 30 минут.
6
Пробейте смесь блендером и тщательно протрите через мелкое сито, чтобы удалить остатки панцирей.
7
Доведите вкус солью и сахаром, затем введите сливочное масло для гладкой текстуры.