Вяленая индейка
⏱ 600 мин🍽 4 порц.🔥 149 ккалкавказская
Ингредиенты
Филе грудки индейки3 шт
Соль2 кг
Уцхо-сунели2 столовые ложки
Сушеный укроп2 столовые ложки
Приготовление
1
Промойте филе грудки индейки и подготовьте глубокий контейнер.
2
На дно насыпьте слой соли толщиной 5-7 см, затем уложите филе, полностью обсыпав его солью сверху и по бокам. Повторите слои для всех кусков.
3
Поставьте контейнер в холодильник на 12-24 часа для засолки.
4
Достаньте мясо, удалите соль и промойте филе.
5
Залейте мясо ледяной водой в том же контейнере и оставьте в холодильнике на 12-24 часа, меняя воду 4-6 раз, чтобы убрать лишнюю соль.
6
Достаньте филе, обсушите бумажными полотенцами и дайте полежать 30-60 минут, чтобы поверхность стала сухой.
7
Смешайте уцхо-сунели и сушеный укроп, обсыпьте мясо со всех сторон.
8
Заверните филе в марлю, перевяжите джутовой веревкой и подвесьте в холодильнике.
9
Оставьте мясо висеть минимум на 3 дня, оптимально на 2 недели, пока оно не станет твердым.
10
Снимите индейку, разверните, промойте от специй и подавайте.