Тальятелле болоньезе

Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло до полного покрытия дна и добавьте 30 г сливочного масла.

Обжарьте мелко нарезанные лук-шалот, морковь и сельдерей на среднем огне около 5 минут до золотистого цвета.

Добавьте свиной, говяжий и телячий фарш, соль и перец, жарьте 5 минут, разбивая комки лопаткой.

Вбросьте раздавленный зубчик чеснока, лавровый лист и тимьян, затем добавьте томатную пассату.

Доведите до кипения, влейте половник воды, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 3 часа, периодически добавляя воду при загустении.

Сварите тальятелле аль денте (на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке).

Соедините пасту с рагу, добавьте сливочное масло и прогрейте 2 минуты, постоянно помешивая.

Подавайте немедленно, посыпав тёртым пармезаном.