Кокосовое мороженое с вишней и темным шоколадом
⏱ 120 мин🍽 5 порц.🔥 488 ккалдругое
Ингредиенты
Кокосовое молоко250 мл
Кокосовые сливки250 мл
Кукурузный крахмал4 чайные ложки
Ванильный стручок1 шт
Сахар200 г
Вишня без косточек200 г
Лимонный сок3 столовые ложки
Розовая вода1 чайная ложка
Черный шоколад 70%-ный100 г
Приготовление
1
Разведите кукурузный крахмал в 100 мл кокосового молока и отставьте в сторону.
2
В сотейнике соедините кокосовые сливки, оставшееся кокосовое молоко, 100 г сахара и семена ванильного стручка. Доведите на среднем огне до почти кипения.
3
Влейте крахмальную смесь и варите, постоянно помешивая, пока кастард не загустеет до консистенции молочного киселя.
4
Снимите с огня, остудите до комнатной температуры, переложите в контейнер и уберите в холодильник на ночь.
5
Для прослойки соедините вишню без косточек, 100 г сахара, 30 мл воды, лимонный сок и розовую воду. Варите до мягкости ягод, затем снимите с огня.
6
Перелейте остывший кастард в мороженицу и заморозьте согласно инструкции.
7
В последнюю минуту заморозки вливайте растопленный тёмный шоколад тонкой струйкой в несколько приёмов, давая каждой порции застыть, чтобы не растопить мороженое.
8
Слоями выложите в контейнер мороженое и вишневую прослойку, стараясь не смешивать их. Плотно закройте и уберите в морозилку на 3–4 часа до полного застывания.