Тарт с кофейным ганашем и черносливом
⏱ 100 мин🍽 4 порц.🔥 958 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло150 г
Пшеничная мука200 г
Куриное яйцо1 шт
Сахарная пудра80 г
Какао5 г
Коньяк10 г
Ванильный стручок1 шт
Ликер «Амаретто»20 мл
Молочный шоколад160 г
Чернослив125 г
Сливки 30%-ные80 г
Миндаль15 г
Натуральный кофе5 г
Приготовление
1
Замочите чернослив в амаретто на 50 минут, периодически перемешивая. Разрежьте ванильный стручок и извлеките семена, отделите желток от белка.
2
Растопите 2/3 сливочного масла, смешайте с сахарной пудрой, какао, ванильными семенами, желтком и коньяком. Добавьте муку, быстро замесите тесто, заверните в плёнку и охладите 30 минут.
3
Раскатайте тесто в форме, сделайте бортики, проколите дно вилкой. Запекайте под грузом при 200°C 15 минут, затем без груза ещё 5 минут. Остудите корж в холодильнике 15 минут.
4
Начините 6 черносливинок миндалём, нарежьте оставшийся чернослив полосками, мелко порубите миндаль и выложите на дно коржа.
5
Сварите ганаш: доведите сливки с кофе до кипения, добавьте молочный шоколад и половину оставшегося масла, размешайте до гладкости. Залейте корж.
6
Растопите оставшийся шоколад и масло, обваляйте в нём начинённый чернослив. Остаток шоколада распределите по пергаменту слоем 2 мм и уберите в холодильник до застывания.
7
Поломайте застывший шоколад, украсьте им тарт с черносливом и подавайте.