Пирог с копченым оленем

Нарежьте оленину (предпочтительно пашина) произвольными кусками и обжарьте вместе с луком, морковью и чесноком. Добавьте паприку и можжевельник, затем тушите на медленном огне около 3 часов, пока мясо не станет максимально мягким. Используйте эту тушенку как основу начинки.

Смешайте муку, теплое молоко, яйца, сливочное и растительное масло, дрожжи, сахар и соль, замесив тесто. Оставьте его в тепле на 2 часа для расстойки, затем обомните и уберите в холодильник.

Натрите моцареллу. Отдельно обжарьте свежие грибы (например, лисички или отварные опята) на растительном масле, залейте сливками и тушите на среднем огне, периодически помешивая, до получения густого соуса, сохраняя форму грибов.

Разделите подошедшее тесто на шарики по 200 г и раскатайте. На основу выложите моцареллу, затем грибы в сливках и тушеную оленину. Подверните края теста внутрь и выпекайте при 280°C в течение 10 минут.

Готовый пирог украсьте ломтиками сырокопченого оленя и подавайте.