Цесарка с лисичками, белыми грибами и муссом из пастернака
⏱ 70 мин🍽 4 порц.🔥 595 ккалфранцузская
Ингредиенты
Грудка цесарки2 шт
Филе бедра цесарки2 шт
Сливочное масло50 г
Оливковое масло extra virgin2.5 столовые ложки
Молоко200 мл
Корень пастернака2 шт
Белые грибы200 г
Лисички200 г
Салат корнпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Очистить пастернак, смазать оливковым маслом и завернуть в фольгу. Запекать в духовке при 185°C около 40-45 минут.
2
Переложить запеченный пастернак в сотейник, залить молоком и довести до кипения. Взбить блендером в пюре, затем уварить на огне до уменьшения объема на четверть.
3
Ошпарить лисички кипятком и откинуть на дуршлаг. Обжарить их на сливочном масле.
4
Нарезать белые грибы крупными ломтиками и обжарить на оливковом масле.
5
Обжарить грудку и филе цесарки на оставшемся масле до готовности.
6
Выложить на тарелку мусс из пастернака, белые грибы, лисички и нарезанное мясо цесарки. Посолить, поперчить и украсить салатом корн.