Салат из кольраби, красной чечевицы и кускуса с карри
⏱ 45 мин🍽 8 порц.🔥 401 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Кольраби400 г
Красная чечевица450 г
Кускус150 г
Зеленый лук1 пуч.
Шпинат150 г
Чеснок2 зуб.
Оливковое масло160 мл
Белый винный уксус125 мл
Свежая мята1 пуч.
Карри1.5 столовых ложек
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Раздавить чеснок прессом, смешать с белым винным уксусом и карри. Постепенно влить оливковое масло, добавив соль и перец.
2
В подсоленной кипящей воде сварить красную чечевицу и тонко нарезанную кольраби около 6 минут. Слить и несколько раз промыть холодной водой.
3
В той же кастрюле довести до кипения 300 мл воды, снять с огня, добавить 3 ст. л. соуса и соль. Засыпать кускус, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Остудить.
4
Смешать чечевицу с 0,5 стакана соуса, кубиками кольраби и мелко нарезанным зеленым луком. Приправить солью и перцем.
5
Мелко нарезать свежую мяту (около 0,5 стакана) и перемешать с кускусом.
6
На тарелке разложить листья шпината, полить соусом. В центр выложить горкой чечевицу, вокруг — кускус. Подавать с оставшейся заправкой.