Рулет с маком

В подогретом молоке растворить свежие дрожжи, добавить часть муки и оставить опару до увеличения в два раза.

В подошедшую опару ввести соль, взбитые с сахаром желтки и оставшуюся муку, замесить тесто.

Добавить растопленное сливочное масло, вымесить до гладкой эластичной массы, которая отходит от стенок.

Накрыть тесто и дать ему подойти в тепле до двойного объёма.

Залить мак кипятком, накрыть и настаивать 30–40 минут, затем слить воду и слегка отжать.

Размять мак в ступке или миске, постепенно добавляя мёд и сахар, до состояния густого повидла.

Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см, равномерно распределить маковую начинку и свернуть в плотный рулет.

Переложить рулет на смазанный маслом противень, дать расстояться, смазать яйцом и выпекать в горячей духовке 20–30 минут.

После остывания нарезать рулет и посыпать сахарной пудрой перед подачей.