Клубничный тарт с сырным наполнителем

Смешать муку, 80 г сахара, соль и разрыхлитель. Добавить 100 г размягченного сливочного масла и два желтка, замесить эластичное тесто.

Разделить тесто на 5 частей, раскатать в тонкие круги и уложить в формы диаметром 10 см. Выпекать при 190°C 15 минут, затем остудить.

Для начинки соединить маскарпоне, сметану, одно яйцо, желток, 50 г сахара и лимонную цедру. Разлить по тарталеткам и выпекать при 150°C 6 минут. Остудить и охладить в холодильнике 15 минут.

Взбить 33% сливки с 30 г сахара и ванильным стручком до плотного крема шантильи.

Нарезать клубнику тонкими ломтиками, выложить на остывшую сырную основу и подавать с кремом.