Бергенский рыбный крем-суп
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 854 ккалевропейская
Ингредиенты
Филе семги200 г
Филе трески200 г
Мидии100 г
Очищенные креветки100 г
Белое сухое вино250 мл
Сливочное масло3 столовые ложки
Пшеничная мука3 столовые ложки
Сливки150 мл
Сольпо вкусу
Шафранпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Лук-порей1 шт
Морковь1 шт
Приготовление
1
Отварите мидии и креветки в белом вине, затем достаньте их и процедите полученный бульон.
2
Смешайте растопленное сливочное масло с пшеничной мукой и добавьте эту смесь в бульон.
3
Влейте сливки и литр горячей кипячёной воды, затем томите суп на слабом огне около 20 минут.
4
Нарежьте филе семги и трески и опустите рыбу в бульон.
5
Обжарьте нарезанную соломкой морковь на сливочном масле.
6
Добавьте в суп шафран, лавровый лист, соль и белый перец.
7
За несколько минут до готовности добавьте морепродукты и обжаренную морковь.
8
В конце положите нарезанный лук-порей и прогрейте до готовности.