Запеченное ризотто с мускатной тыквой и шалфеем
⏱ 55 мин🍽 8 порц.🔥 357 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриный бульон3.5 стакана
Лавровый лист2 шт
Несоленое сливочное масло60 г
Репчатый лук1 головка
Рис арборио2 стакана
Чеснок3 зуб.
Белое сухое вино0.5 стаканов
Сыр пармезан60 г
Мускатная тыква450 г
Шалфей5 г
Жареные хлопья миндаля80 г
Мускатный орехщепот.
Соль0.5 чайных ложек
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В кастрюле довести до кипения куриный бульон с лавровым листом, затем убавить огонь до минимума и оставить на плите под крышкой.
2
Разогреть духовку до 200 градусов.
3
В большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло и обжарить нарезанный лук с солью около 9 минут до мягкости.
4
Добавить рис арборио и мускатный орех, готовить 3 минуты, пока края зёрен не станут полупрозрачными.
5
Всыпать чеснок и обжаривать 15 секунд, затем влить белое сухое вино и помешивать 2 минуты до полного испарения.
6
Переложить рис в форму для запекания 20х30 см.
7
Очистить мускатную тыкву, удалить семена и нарезать кубиками 1-1,5 см.
8
Смешать тыкву с рисом, добавить нарезанный шалфей и залить всё горячим бульоном.
9
Запекать 30-35 минут, пока жидкость не впитается, а рис и тыква станут мягкими.
10
Перед подачей посыпать блюдо тёртым пармезаном, жареным миндалём, солью и чёрным перцем.