Фисташковая паста
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 483 ккалвосточная
Ингредиенты
Сахар200 г
Зеленые фисташки200 г
Вода4 столовые ложки
Яичный белок1 шт
Приготовление
1
Бланшируйте фисташки в кипящей воде 2 минуты, снимите кожицу и слегка остудите.
2
Выложите орехи на пергамент и подсушите в духовке при 170°C около 5 минут, затем остудите.
3
В сотейнике растворите сахар в воде, доведите до лёгкого загустения на среднем огне.
4
Добавьте фисташки в сироп, непрерывно помешивайте, пока жидкость не выпарится и орехи не покроются крупными кристаллами сахара.
5
Снимите с огня, остудите до комнатной температуры.
6
Измельчите сахарно-фисташковую массу в блендере до однородной изумрудной крошки.
7
Вмешайте яичный белок и взбейте до консистенции марципана.
8
Оберните пасту плёнкой и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.