Арганак

Сварите куриный бульон, добавив в него нарезанный лук и морковь.

Дважды пропустите оленину через мясорубку, смешайте с рисом, доведённым до полуготовности, обжаренным на топленом масле луком, кинзой, солью и чёрным перцем.

Сформируйте из полученного фарша небольшие шарики и отварите их в бульоне.

В отдельной ёмкости разотрите яичные желтки, влейте лимонный сок и хорошо перемешайте.

Аккуратно введите желтковую смесь в суп, постоянно помешивая, и подогрейте на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы желтки не свернулись.

Подавайте суп, посыпав свежей петрушкой.