Тушеные телячьи хвосты

Разрежьте телячьи хвосты по сочленениям, отделив последние 4-5 крупных позвонков у основания.

Залейте хвосты водой в кастрюле и варите около 2 часов до мягкости мяса, доставая более мелкие куски раньше.

За 30 минут до готовности нарежьте лук, морковь, сладкий перец и сельдерей кубиками среднего размера.

Разогрейте оливковое масло в сотейнике на сильном огне, слегка обжарьте раздавленный чеснок.

Добавьте овощи и обжаривайте, помешивая, около 20 секунд, затем уменьшите огонь и тушите 10 минут до полуготовности.

Влейте соус демигляс, перемешайте до растворения желе, посолите, поперчите и доведите до кипения, варите 5 минут.

Выложите вареные хвосты в соус и тушите 30 минут, подливая воду при необходимости, пока мясо не станет легко отходить от костей.

Подавайте горячим с полентой, картофельным пюре, рисом, кускусом или жареными овощами.