Ветчина в глазури из бурбона, патоки и орехов пекан

В небольшой кастрюле соедините яблочный сок и бурбон, доведите до кипения и уваривайте около 6 минут, пока объем не уменьшится примерно до трети стакана.

В миске смешайте коричневый сахар, черную патоку, сухую горчицу и измельченные орехи пекан, затем влейте уваренную бурбонную смесь и перемешайте до однородной пасты.

Разогрейте духовку до 160°C. Застелите большую форму фольгой, снимите с ветчины кожу и лишний жир, затем выложите мясо в форму.

Запекайте ветчину при 160°C, ориентируясь на внутреннюю температуру 57°C (примерно 10 минут на каждые 450 г веса, всего около 3 часов).

Достаньте ветчину, повысьте температуру духовки до 220°C, щедро нанесите глазурь на мясо и запекайте еще 25 минут до образования золотистой корочки.

Дайте ветчине отдохнуть в форме 20–45 минут, после чего подавайте с чатни и свежим хлебом.