Булочки с корицей и с сырным кремом

Сделайте опару: подогрейте молоко до 40°C, растворите в нём свежие дрожжи и 6 ст. л. сахара, затем добавьте муку до консистенции густой сметаны. Накройте и оставьте в тепле на 30 минут.

Смешайте размягчённое масло (50 г) с яйцом и щепоткой соли. Влейте эту смесь в поднявшуюся опару и замесите тесто, постепенно подсыпая муку. Оставьте тесто в тепле минимум на час для подъёма.

Разделите тесто на две равные части. Каждую раскатайте в прямоугольник 40×50 см. Смажьте один пласт половиной растопленного масла (100 г), посыпьте 2 ст. л. сахара и 1,5 ст. л. корицы.

Скрутите пласт в плотный рулет, сплющив кончики. Разрежьте рулет пополам, затем каждую часть на три равные части (получится 6 булочек). Повторите со второй половиной теста.

Разогрейте духовку до 190°C. Выложите булочки в форму (30 см или 20×30 см), застеленную бумагой, оставляя место для роста.

Выпекайте 15–25 минут до золотистой корочки. Не открывайте духовку в процессе, чтобы тесто не осело.

Пока булочки пекутся, взбейте маскарпоне с ванилином и оставшимся сахаром до состояния глазури. При необходимости добавьте немного молока для консистенции.

Горячие булочки сразу смажьте 2/3 глазури, накройте и дайте постоять 30 минут, чтобы крем впитался. Затем украсьте верхушки оставшимся кремом.