Закрытый капустный пирог
⏱ 180 мин🍽 10 порц.🔥 524 ккалрусская
Ингредиенты
Белокочанная капуста600 г
Пшеничная мука600 г
Сухие дрожжи15 г
Сахар130 г
Куриное яйцо5 шт
Молоко500 мл
Сливочное масло150 г
Репчатый лук1 шт
Соль15 г
Молотый черный перец5 г
Оливковое масло50 мл
Петрушка1 пуч.
Приготовление
1
В теплой воде растворите 15 г сухих дрожжей и 10 г сахара, затем дайте смеси настояться несколько минут.
2
В миске соедините просеянную пшеничную муку, 120 г сахара, 15 г соли, 200 мл молока и 3 яйца. Влейте подготовленный дрожжевой раствор и замесите тесто. В конце вмешайте 100 г растопленного сливочного масла.
3
Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для расстойки.
4
Начинка: мелко нашинкуйте белокочанную капусту. Обжарьте ее на сковороде в смеси 50 г сливочного и 50 г оливкового масла в течение 7 минут.
5
Влейте в капусту 300 мл молока, посолите и поперчите. Тушите, пока молоко полностью не выпарится.
6
В конце приготовления начинки добавьте мелко нарезанный репчатый лук, петрушку и 2 вареных яйца. Перемешайте.
7
Раскатайте поднявшееся тесто в горизонтальный прямоугольный пласт. Отступите по 15 см с левой и правой стороны и выложите начинку в центр.
8
Сделайте на боковых частях теста одинаковые насечки до края начинки с помощью ножа для пиццы.
9
Накройте дальнюю часть начинки тестом. Начните плести косичку, чередуя левые и правые полоски теста, пока не закончится начинка. Закройте нижний край начинки тестом и обрежьте излишки.
10
Аккуратно перенесите пирог на противень, застеленный пергаментом. Смажьте верх яичной смесью.
11
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.