Клубничный торт

В сотейнике довести до кипения воду, сливочное масло и соль. Всыпать просеянную муку, постоянно помешивая, и варить на слабом огне до получения однородного теста. Снять с огня и слегка остудить.

Лёгкими движениями взбить яйца, затем вводить их в тесто по одному, каждый раз тщательно перемешивая лопаткой до гладкости.

Вырезать из пергаментной бумаги 14 кругов диаметром 25 см. Тонким слоем размазать тесто по бумаге так, чтобы она просвечивала. Выпекать порциями в духовке при 180°C в течение 14–16 минут, затем остудить.

Смешать сливочный сыр, сливки и сахар в однородный крем. Клубнику вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.

Собрать торт: промазать каждый корж кремом, проложить ломтиками клубники (кроме верхнего) и сложить стопкой.

Накрыть верхним коржом, посыпать хлопьями миндаля и охладить в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.