Свиной окорок с гвоздикой
⏱ 1800 мин🍽 20 порц.🔥 706 ккалевропейская
Ингредиенты
Свиной окорок5 кг
Репчатый лук2 головки
Морковь4 шт
Корень сельдерея2 шт
Репа1 шт
Лавровый лист5 шт
Коньяк2 столовые ложки
Абрикосовый джем200 г
Гвоздикапо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Замочите окорок в рассоле (1 ст. л. соли на литр воды) на сутки, поменяв воду через 12 часов.
2
Нарежьте лук, морковь, сельдерей и репу крупно, сложите с мясом и лавровым листом в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения, убавьте огонь, добавьте перец и варите под крышкой 5 часов.
3
Переложите окорок на противень, остудите и снимите кожу с тонким слоем жира.
4
Сделайте на жире диагональные надрезы, вставьте в них гвоздику, смажьте мясо смесью абрикосового джема и коньяка и запекайте при 180 °C в течение часа.