Домашние сырники с карамельным соусом

Протереть творог через сито, чтобы убрать комочки.

Взбить яичный желток с сахаром и семенами ванильного стручка.

Соединить творог с желтковой смесью, добавить манную крупу и муку, хорошо перемешать.

Сформировать из теста колбаску, нарезать на высокие шайбы и обвалять в муке.

Обжарить сырники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Переложить на противень и довести в духовке при 90–100 °C до воздушной текстуры.

Для соуса: нагреть сливки с мёдом и ванилью почти до кипения.

Растопить сахар на сковороде до карамельного цвета.

Постепенно влить сливочную смесь в карамель, постоянно помешивая на слабом огне.

Снять с огня, вылить горячую карамель на молочный шоколад и размешать до однородности.

Остудить соус до 40–45 °C, добавить сливочное масло и взбить до гладкости.

Подавать тёплые сырники, полив их карамельным шоколадным соусом.