Шафрановый пилав с карамелизованным луком, жареным миндалем и коринкой
⏱ 75 мин🍽 8 порц.🔥 396 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Вода4.75 стаканов
Шафран0.75 чайных ложек
Оливковое масло0.3 стаканов
Хлопья миндаля110 г
Репчатый лук2 головки
Рис басмати540 г
Коринка110 г
Приготовление
1
Залейте шафран двумя столовыми ложками горячей воды и дайте настояться.
2
В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте миндальные хлопья около 3 минут до золотистого оттенка, затем выложите на бумажное полотенце.
3
В той же сковороде на среднем огне обжарьте мелко нарезанный лук 15–20 минут до золотистого цвета, периодически помешивая, и отложите половину в отдельную миску.
4
Добавьте к оставшемуся луку рис и обжаривайте 2 минуты, затем влейте 4,5 стакана воды, шафрановый настой, 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца.
5
Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 18–20 минут, пока вода не впитается, затем оставьте под крышкой на 5 минут.
6
Смешайте отложенный лук с обжаренным миндалем и изюмом.
7
Разрыхлите готовый рис вилкой, выложите в сервировочную миску и сверху разместите луково-миндальную смесь с изюмом.