Суп-пюре из кабачка
⏱ 30 мин🍽 1 порц.🔥 401 ккалфранцузская
Ингредиенты
Кабачки850 г
Оливковое маслопо вкусу
Репчатый лук1 шт
Куркума1 чайная ложка
Маринованный имбирь25 г
Шампиньоны80 г
Сыр моцареллапо вкусу
Морская сольпо вкусу
Куриный бульон650 мл
Приготовление
1
Крупно нарежьте кабачок и репчатый лук.
2
Обжарьте овощи в разогретом оливковом масле 2-3 минуты, периодически помешивая.
3
Добавьте куркуму, перемешайте, убавьте огонь до среднего и накройте крышкой.
4
Через 10 минут переложите обжаренные овощи в кастрюлю с куриным бульоном.
5
Добавьте маринованный имбирь, посолите, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь.
6
Варите суп под крышкой около 7 минут.
7
Отдельно нарежьте шампиньоны ломтиками и обжарьте их на среднем огне в небольшом количестве масла 5 минут, в конце посолите.
8
Пюрируйте суп-пюре погружным блендером до однородности и при необходимости досолите.
9
Нарежьте моцареллу небольшими кубиками.
10
Перелейте суп в глубокую тарелку, добавьте сверху моцареллу и обжаренные грибы.