Польский маковый пирог

Активировать дрожжи в 100 мл теплого молока с мукой и сахаром, оставить на 20-30 минут до появления пены.

Растопить 80 г сливочного масла, смешать с 100 г сахара, ванилином и двумя яйцами до однородности.

Соединить опару, масляную смесь, оставшееся молоко и муку, замесить мягкое тесто.

Накрыть тесто пленкой и оставить в тепле (например, в выключенной духовке со светом) на 1 час, затем обмять и дать подойти еще 30 минут.

Смолоть мак, залить 200 мл молока, варить на слабом огне, помешивая, до впитывания жидкости, добавить 100 г сахара и 20 г масла.

Раскатать тесто в прямоугольник 7-9 мм, выложить маковую начинку, скрутить рулет.

Сформировать кольцо, защипнуть края, перенести на противень с пергаментом, украсить остатками теста.

Выпекать при 180°C 40-60 минут, за 5 минут до готовности смазать белком.

Достать пирог и сразу накрыть полотенцем для мягкости.