Копченые говяжьи колбаски

Name: Копченые говяжьи колбаски
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: европейская
Ingredients: Свиная лопатка 700 г; Говяжья грудинка 1200 г; Кайенский перец 5 г; Горчица 15 г; Молотый кориандр 15 г; Морская соль 60 г; Молотый сушеный чеснок 40 г; Копченая паприка 30 г; Дробленый черный перец 30 г; Сахар 50 г; Молотая паприка 50 г

⏱ 10 мин🍽 6 порц.🔥 847 ккалевропейская

Ингредиенты

Свиная лопатка700 г

Говяжья грудинка1200 г

Кайенский перец5 г

Горчица15 г

Молотый кориандр15 г

Морская соль60 г

Молотый сушеный чеснок40 г

Копченая паприка30 г

Дробленый черный перец30 г

Сахар50 г

Молотая паприка50 г

Приготовление

Нарежьте свиную лопатку и говяжью грудинку кубиками, смешайте с кайенским перцем, горчицей, кориандром, морской солью, сушёным чесноком, копчёной и молотой паприкой, чёрным перцем и сахаром.

Пропустите мясо через мясорубку дважды: сначала с крупным сечением, затем с мелким.

Уберите готовый фарш в холодильник на 24 часа для охлаждения и уплотнения.

Смажьте свиные черева маслом и начините их фаршем, формируя колбаски желаемого размера.

Коптите колбаски в течение 30 минут.

Ещё рецепты в каталоге →