Яйца бенедикт

Вскипятите воду с добавлением белого винного уксуса, создайте водоворот и аккуратно опустите в него яйцо. Готовьте до состояния, когда белок схватится, а желток останется жидким.

Переложите яйцо в ледяную воду на 30 секунд, затем обсушите. Повторите процесс со вторым яйцом.

Для соуса растопите сливочное масло до карамельного цвета, процедите его через мелкое сито, пока оно горячее.

Отделите желтки от белков, нагрейте желтки на слабом огне, постоянно взбивая, до лёгкого загустения. Снимите с огня и продолжайте взбивать 2-3 минуты.

Постепенно вливайте горячее масло в желтки, непрерывно помешивая, и посолите по вкусу.

Нарежьте помидоры и красный сладкий перец. Разрежьте круассан, выложите на него яйцо и подавайте с овощами и голландским соусом.