Печеный перец рамиро с соусом из тунца, сыром рикотта и семенами конопли

Очистить перец рамиро от семян и обжечь его с двух сторон горелкой или на сухой сковороде до карамелизации кожицы, затем снять её.

В стакан миксера разбить куриное яйцо, добавить горчицу, соль и щепотку сахара, взбивая до появления мелких пузырьков.

Тонкой струйкой влить оливковое масло в яично-горчичную смесь, постоянно взбивая, затем перелить эмульсию в стакан блендера.

Отжать консервированный тунец от лишнего масла и добавить в блендер, туда же отправить мелко натёртый чеснок, немного пармезана и филе анчоусов.

Измельчить все ингредиенты погружным блендером до однородного соуса.

Выложить соус на тарелку, сверху разместить печёный перец, добавить сегменты рикотты, чёрную соль, обжаренные семена конопли, кинзу и полить оливковым маслом.