Рагу из говядины по-бургундски
⏱ 1680 мин🍽 6 порц.🔥 1011 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук-порей1 пуч.
Петрушка1 пуч.
Чабрец1 стебель
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошком3 шт
Говяжья вырезка1.5 кг
Репчатый лук1 головка
Морковь2 шт
Чеснок2 зуб.
Красное вино750 мл
Свиной шпик150 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Пшеничная мука1 стак.
Шампиньоны500 г
Приготовление
1
Свяжите лук-порей, петрушку, чабрец, лавровый лист и перец горошком в пучок из марли (букет гарни).
2
Нарежьте говядину крупными кусками, а репчатый лук и морковь мелко. Смешайте мясо, овощи, чеснок и букет гарни в миске, залейте красным вином, перемешайте, накройте и маринуйте в холодильнике 24 часа.
3
Обсушите маринованную говядину. Обжарьте кубики свиного шпика до хруста, добавьте приправленное мясо и обжарьте со всех сторон. Присыпьте мукой и готовьте 3 минуты.
4
Влейте маринад и 2 стакана воды, доведите до кипения, соскребая со дна. Накройте и томите на слабом огне 3 часа.
5
Добавьте шляпки шампиньонов и готовьте ещё 30 минут. Уберите букет гарни перед подачей.