Спинка трески с соусом и разными овощами
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 386 ккалфранцузская
Ингредиенты
Морковь100 г
Стебель сельдерея30 г
Лук-порей100 г
Куриный бульон1 л
Картофель150 г
Помидоры200 г
Чеснок5 г
Базилик5 г
Помидоры черри120 г
Бальзамический крем20 г
Сахар20 г
Спинка трески4 куска
Желтая морковь1 шт
Цукини1 шт
Кенийская фасоль30 г
Бобы эдамамэ20 г
Брюссельская капуста2 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло3 мл
Сушеные бобы лима100 г
Приготовление
1
Нарежьте морковь, стебель сельдерея и лук-порей произвольными кусочками.
2
Обжарьте овощи в кастрюле на растительном масле до мягкости и прозрачности, не допуская подрумянивания.
3
Влейте куриный бульон, добавьте нарезанный картофель и заранее замоченные бобы лима. Варите до готовности овощей.
4
Всыпьте кубики помидоров без кожицы и чеснок, готовьте ещё 5 минут.
5
Добавьте соль, перец и рубленый базилик, снимите с огня.
6
Измельчите суп блендером до однородности и процедите через сито.
7
Разрежьте помидоры черри пополам, сбрызните бальзамическим кремом, добавьте сахар и соль.
8
Выложите томаты в один слой на противень и запекайте при 110°C в течение 1 часа.
9
Посолите спинку трески, полейте оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180°C духовке 10 минут.
10
Разрежьте цукини вдоль, нарежьте тонкими слайсами, а желтую морковь — кубиками.
11
Бланшируйте цукини, морковь, кенийскую фасоль и эдамамэ в подсоленной воде.
12
Бланшируйте брюссельскую капусту и разберите её на отдельные лепестки.
13
Выложите на тарелки по 100 г соуса минестроне, сверху положите кусок запечённой трески.
14
Украсьте блюдо подготовленными овощами и сбрызните оливковым маслом.