Телятина с крем-брюле из сыра
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 1042 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телячий край180 г
Белые грибы30 г
Маринованный лук-шалот30 г
Оливковое масло20 мл
Чеснок5 г
Тимьянпо вкусу
Кедровые орехи50 г
Оливки большие без косточек в масле50 г
Вяленые помидоры в масле50 г
Зеленый базилик10 г
Соус демигляс200 г
Молоко100 мл
Сливки100 мл
Куриное яйцо5 шт
Тертый сыр пармезан100 г
Приготовление
1
Заранее обжарьте белые грибы на оливковом масле до готовности.
2
Мелко нарежьте кедровые орехи, оливки и вяленые помидоры, добавьте рубленый базилик.
3
В соус демигляс добавьте чеснок и тимьян, прогрейте, затем удалите специи и вмешайте подготовленные ингредиенты.
4
Смешайте молоко, сливки, яйца и тёртый пармезан, разлейте по формам и запекайте при 90 градусах 30 минут. Остудите и выньте из форм.
5
Обжарьте телячий край на оливковом масле с тимьяном и чесноком со всех сторон, затем доведите до готовности в духовке.
6
Выложите телятину на тарелку, подайте с слегка подогретым сырным крем-брюле, маринованным луком-шалотом и соусом.